进入移动版，省流量，体验好四川新闻网乐山3月16日讯（记者 熊强）3月16日，记者从乐山市餐饮行业协会获悉，15日，乐山市餐饮行业协会向各会员单位、全市餐饮服务单位及餐饮相关企业发出《乐山市餐饮行业协会关于全面恢复乐山餐饮业正常营业的通知》（以下简称《通知》），从即日起乐山市餐饮业全面恢复正常营业。
《通知》明确规定：
疫情结束前，限制群体性聚餐、承办宴席（含农村自办群体性宴席），严格控制就餐人数。提倡“红事”缓办、“白事”简办，并提前到村（社区）备案；提倡分餐制；提倡使用公筷、公勺。
落实餐饮服务经营单位疫情防控主体责任，各餐饮服务经营单位负责人是疫情防控“第一责任人”，要严格落实各项防控工作措施。
严格堂食管控，堂食按不高于原有餐位数50%接待顾客，禁止使用没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间。大厅减少桌椅摆放，就坐的顾客间距不小于1米，小桌实行1人1桌，圆桌顾客至少隔1位就坐，加大就餐者之间空间距离，尽量减少病毒传播风险。
加强经营场所环境管理，餐饮服务经营单位恢复营业前应对加工场所、就餐区域、人员通道、电梯间、洗手间和设施设备、餐饮具等进行清洗、消毒。
清理积存食材。餐饮服务经营单位应对积存的食材进行清理和查验，查看是否有超过保质期的食材，是否有腐败变质的食材，是否有霉变生虫的食材，是否有感官性状异常的食材，是否有受到虫、鼠侵袭痕迹的食材，是否储存有野生动物及其制品。
餐饮服务经营单位应严格加工操作流程。做好生熟食品分开存放和加工，需要熟制加工的食品要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。售饭处应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）、灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露（建议只供应套餐，暂停自助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险）。从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。
加强食品安全管控。餐具必须按照餐饮消毒要求严格清洗消毒后使用；禁止经营野生动物；不得采购、饲养和现场宰杀活畜禽动物；对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收获；食品留样、加工制作、储存、废弃物的处置等应符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。
严格顾客就餐要求，用餐人员入店前必须测量体温，体温超过37.3℃或出现有干咳、胸闷等症状的顾客请勿进店就餐；配合从业人员的引导，不随便移动桌椅位置，禁止串桌拼桌；入店必须戴口罩，饮食前最后一刻才脱口罩，饮食完成后立即戴口罩，离开座位必须戴口罩。就餐过程中减少交谈。
据了解，为全力做好新冠肺炎疫情防控工作，保障人民身体健康与生命安全，切实维护经济社会秩序，乐山市餐饮行业协会还出台了《乐山市餐饮行业新冠肺炎疫情期间经营服务复工防控指南》，指导该市餐饮行业科学有序复工。
